Kurzes Autorenportrait

Jahrgang: 1956
Geburtsort: Augsburg
Wohnort: Bad Feilnbach

 

Hobby und Freizeit:

Literatur, Wohnmobiltouren, edle Tropfen in Barrique, Wandern in den schottischen Highlands oder Island-Hopping in der Ägäis

 

Audio-Visuelle Vorlieben:

Auswahl:

Das philosophische und das literarische Quartett

Theologie der Zukunft - Eugen Biser im Gespräch mit Richard Heinzmann

Denker des Abendlandes (Antike Philosophie und Philosophen vorgestellt in Dialogform zwischen dem Naturwissenschaftler Prof. Lesch und dem Philosophen Prof. Vossenkuhl)

Alte Straßenfeger-Filme (Durbridge, Danger Man, Das unsichtbare Visier, Die fünfte Kolonne, usw.) und Shakespeare-Verfilmungen

Smiley's People u.a. (Britische Spionageserie mit Alec Guinness)

Wissenschaftliche Sendungen und klassische Konzerte, vorrangig auf Bayern Alpha, Arte, 3-Sat, EinsPlus, Phoenix oder Bibel-TV

 

Literarische Vorlieben: 

Auswahl:

Jesus von Nazareth; Perspektivität und Sprache; Das Gourmet-Handbuch; Diverse Wohnmobil-Reiseführer; Deutsche und Englische Klassik und Romantik

Solidarisch Mensch werden - Psychische und soziale Destruktion im Neoliberalismus und Wege zu ihrer Überwindung

 

Musikalische Vorlieben:

Auswahl:

Opern, Operetten, Musicals

Klassische Musik: z.B. Bach, Mozart, Beethoven, Händel, Haydn, Schubert;

Speziell: Die Schöpfung (Haydn); Weihnachtsoratorium (Bach); Deutsche Messe (Franz Schubert)

Aufführungen/Konzerte:

De Doelen Weihnachtskonzerte (Rotterdam)

Weihnachtskonzerte im Mailänder Dom

 

Kulinarische Vorlieben:

Es besteht eine Gesetzmäßigkeit zwischen Nahrungsaufnahme und Denken. Sie lautet kurz gefasst: Wer nicht genießen kann, ist auch nicht wirklich genießbar.

Grundsätzliches:

Nachfolgende Lieblingsgerichte haben weder die 'Haute Cuisine' und ihre medialen Vorzeigekochs zum Vorbild noch entspringen sie der gängigen touristischen Schickeria-Gastronomie. Es sind vielmehr pfiffige, landes- und kulturtypische Köstlichkeiten aus der bodenständigen lokalen und regionalen Küche. Aus diesem Grund sind marktfrische, möglichst ökologisch angebaute Zutaten und die richtige Abstimmung zwischen Gericht, Öl, Essig, Gewürzen und Weinen unabdingbar.

Das beginnt bereits bei der Wahl des Öls. Die Mittelmeerküche kocht primär mit Olivenöl. Es muss kaltgepresst, lichtgeschützt gelagert (dunkle Flaschen oder Kanister) und selbstverständlich unraffiniert sein. Auch sollte es keine Mischung aus verschiedenen Sorten sein. Grundsätzlich sollte der Säuregehalt max. 2 % betragen. Nachfolgend kurz die Säuretypen, wie sie in Italien vorkommen:

Vergine (4%)

Fino Vergine (3%)

Extra Vergine (2%)

Soprafino Vergine (1,5 %)

In anderen Ländern müssen analoge Begriffe ausfindig gemacht werden.

Niemals sollten Olivenöle zum Anbraten gemischt werden mit Olivenöle für Salate und Vorspeisen. Dabei ist wichtig, dass jedes lokale oder regionale Gericht ein art- und geschmackstypisches Olivenöl braucht. Am besten, man fragt am jeweiligen Urlaubsort nach.

Das gleiche gilt für Basamico Essig. Wie beim Olivenöl gibt es Hunderte von Sorten und Geschmacksrichtungen, die im Prinzip nicht gegenseitig austauschbar sind. Ebenso die gerichtspezifischen Kräuter und Gewürze. Auch sie haben oft eine Jahrhunderte alte regionale Tradition in Kombination mit den jeweiligen Speisen, von der - zumindest für den ersten Versuch - nicht abgewichen werden sollte.

Warum strenger ökologischer Anbau - am besten im Einklang mit der sog. 'biozyklischen Idee' - vor allem auch bei Weinen und Ölen wichtig ist, lesen Sie auf den verlinkten Begriffen.

 

Einige ausgewählte Gaumenfreuden:  

• In Knoblauch-Kräuter-Panade herausgebackener (oder gegrillter) Bio-Pfandlkas auf knackigem Feldsalat mit div. Balsamicoessigen, dazu in Butter geröstete Kartoffelscheiben auf Wein-Zwiebel-Dressing. Dazu passt ein kräftig geharzter Myrina Retsina

• Saltimbocca mit Wildreis in Salbei-Limonensauce; Weinempfehlung: Marques de Riscal Sauvignon (nur der 2009 Jahrgang!)

• Bouillabaisse Marseillaise passt gut zu einem in Barrique angebauten Chablis 

• Carciofi alla Romana mit Erdbeer-Balsamico-Dressing; dazu in Olivenöl geröstetes Pane Casareccio die Genzano. Passend dazu ein trockener Frascati Superiore (noch besser, allerdings nur vor Ort möglich, ein offener Frascati vom Holzfass in einer der 'Höhlen-Tavernen' an den Abhängen der Albaner Hügel)    

• Keftedes a la Kithira, Tsatsiki zusammen mit einem in Knoblauchöl gegrillten Weißbrot; dazu frisch geharzter Retsina   

• Ceviche aus Indian Candy mit Esskastanien; dazu ein 'Old Bralex'

• Tramezzini del Veneto con Fragolino

• Piadina romagnola con Pesto die Rucola e Ricotta affumicata; dazu eignet sich ein Vernaccia di San Gimignano   

• Tapas mit einem trockenen Tawny Port  

• Bruschette con Brunello di Montalcino     

• Kebabi in Yufka und dazu ein Kavaklidere Narince

• Kartoffel-Rosmarin-Focaccia und dazu ein trockener Orvieto Classico   

• Bosna mit Köstritzer Schwarzbier vom Fass  

• Cevapcici und dazu ein trockener Grasevina Kut Jevacka      

• Caprese con Cartizze

• Crottin de Chavignol auf roten Feigenscheiben mit Wasserkresse und gerösteten Baguettescheiben garniert; dazu passt am besten ein Pouilly Fumé    

 

Politische Vorlieben:

Fernab jeglichen Denkens und Trachtens in parteipolitischen Zwängen, lobbyistischen Seilschaften und Machtstrukturen, politischen Theorien und ideologischen Strömungen sehe ich den Anspruch christlicher Lebensverbindlichkeit - und das ist Politik (zu griech. 'polis' = Bürgerschaft) in ihrem ganz ursprünglich gesellschaftlichem Sinn -  in der Weisheit des Apostels Paulus:

 

"Denn über eins müsst ihr euch im Klaren sein: Keiner, der ein unmoralisches Leben führt, sich schamlos verhält oder von Habgier getrieben ist (wer habgierig ist, ist ein Götzenanbeter!), hat ein Erbe im Reich von Christus und von Gott zu erwarten. Wer zum Licht gehört, ist verpflichtet, im Licht zu leben.

Lasst euch von niemand mit leeren Behauptungen täuschen! Denn gerade wegen der eben genannten Dinge bricht Gottes Zorn über die herein, die nicht bereit sind, ihm zu gehorchen. Darum hütet euch, mit solchen Leuten gemeinsame Sache zu machen!

Früher gehörtet ihr selbst zur Finsternis, doch jetzt gehört ihr zum Licht, weil ihr mit dem Herrn verbunden seid. Verhaltet euch so, wie Menschen des Lichts sich verhalten. Ihr wisst doch: Die Frucht, die vom Licht hervorgebracht wird, besteht in allem, was gut, gerecht und wahr ist. Deshalb überlegt ´bei dem, was ihr tut,` ob es dem Herrn gefällt. Und beteiligt euch unter keinen Umständen an irgendeinem Tun, das der Finsternis entstammt und daher keine guten Früchte hervorbringt. Deckt solches Tun vielmehr auf!"

(Eph 5,5-11/Neue Genfer Übersetzung)

 

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Theologisches Motto:

"Kommet her zu mir alle, die ihr mühselig und beladen seid, ich will euch erquicken."
- Jesus in den Evangelien -

 

Persönliches Lebensmotto:

"Freuen dürfen sich alle, die nur noch von Gott etwas erwarten – mit Gott werden sie leben in seiner neuen Welt. Freuen dürfen sich alle, die unter dieser heillosen Welt leiden – Gott wird ihrem Leid ein Ende machen." (Mt, 5,3-4/GNB)